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餐厅赚钱的法门之一:气场强大!

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餐厅赚钱的法门之一:气场强大!

发布日期:2019-06-27 作者: 点击:

餐厅的风格对营业有很大的作用,很多时候,我们的餐厅菜品物美价廉,装修定期翻新,服务也可圈可点,可遗憾的是,很多顾客还是“走过路过最终错过”了。

原因在于你餐厅的气场不够强大,或者根本没有气场可言。

那么,一家餐厅,如何打造气场呢?重庆干锅加盟今天给大家从10个方面总结——

一、提升气场,做点不一样的事

让顾客记住你!

一家餐厅要想具备气场,需要满足一个前提:在顾客的心中,它是有位置的。举个很简单的例子:在市面上有很多做汉堡薯条的快餐店,可人们想到吃汉堡和薯条的时候,首先想到的就是肯德基和麦当劳,这就是一种存在感,是顾客从心理上对餐厅的认同。

1、做点不一样的事:

简单来说,就是做点跟其他餐厅不一样的事。

青椒红椒餐厅的一大特色就是菜单也分男女,顾客进店就座后,服务员会按照顾客的性别提供相应的菜单,男性顾客的菜单上印着“我要奋斗”四个大字,女性顾客的菜单上则是“我要美丽”,颇有些“你负责赚钱养家,我负责貌美如花”的感觉!

怎么样,是不是耳目一新?

2、向“高手”借势:

大家还记得曾经的荣华鸡吗?成立于1991年的荣华鸡快餐公司,以适合中国人习惯的口味和比肯德基更便宜的价格收到了顾客的欢迎,成立了的头两年,发展势头一片大好,北京、天津、深圳等24个省市地区纷纷向荣华鸡发出邀请,新加坡、捷克等外商也要求荣华鸡飞出国门,当时在北京开分店后,荣华鸡声称:“肯德基开到哪儿,我就开到哪儿!”

我们暂且不管荣华鸡为什么没有竞争过肯德基,有一点是可以肯定的:在和肯德基这个“高手”过招的同时,它达到了宣传自己的目的,也趁机在顾客心中确立了“存在感”!

餐厅的存在感说白了,就是在众多的竞争对手中,让顾客能够分辨出来,记得你、信任你。

二、提升气场,餐厅“面子”要做好!

一家餐厅是不是有面子,将直接影响到这个餐厅是不是有气场。什么是餐厅的面子呢?比如首次印象、门迎、员工的形象、服务态度等,都包含在内。

1、首次印象要“大气”:

举一个例子,朋友圈里的照片,大家经常能看到各种店面,但有一点很奇怪,就只有西贝的店,不管怎么样,一眼看上去肯定知道它是西贝,有时候看不到LOGO我们也知道它是西贝,为什么?西贝是如何做到的?

为什么西贝的店具有这种高度的识别性、高度的与众不同,就是因为在西贝整个店面的设计里边掌握了一个核心概念,叫超级符号。西贝的超级符号是什么,首先是I ♥莜,我们会看到在西贝的店内随处可见,它是跟西贝莜面村是具有相当关系的。

超级符号之二是红格子台布;超级符号之三就是厨房,西贝的餐厅,我们称之为叫厨房里的餐厅。这三点加在一起就够了,一个是I ♥莜,一个个是红格子台布,还有一个是厨房,或者叫厨房里的餐厅。所以,你看一个店面是不是西贝,看这三个元素就够了,你一看到了红格子台布,你看到了厨房里的餐厅,然后看到了I♥莜,这就是西贝了。

2、迎宾的气场,直接影响到餐厅的整体气场:

很多餐企老板对待迎宾的态度是,找两个漂亮的小姑娘往门前一站,对着顾客打招呼,说一句“欢迎光临”不就行了,这还有什么气场一说吗?

当然有!

特色,就是区别于别人。

别人家的餐厅都是靓丽的迎宾站在餐厅门口迎来送往,“青椒红椒”却选了一个胖胖的、憨憨的“国宝”在门口招揽顾客,让人觉得颇具喜感。

在山东济宁水泊梁山风味酒楼,用过餐的顾客,一定记得这位身兼多职的幽默大叔——顾客还未进门,大叔就充当起迎宾员,高声欢迎。更让《餐饮时报》记者“意外”的是,大叔不但会中英文问好,什么“思密达”之类的说起来也十分顺口……

三.增加气场,要学会借势涨“场”

很多餐厅都会销售一些品牌产品,如何利用这些品牌做好气场?做法很简单,《餐饮时报》分享给大家:

很多餐厅,尤其是开在商场内的餐厅,都力求把用餐区开发到很大的程度,但在“鱼乐水产”,却专门给调味品留了专区——在餐厅一进门的位置,以及点餐区,都能看到展示架上陈列的琳琅满目调味品:酱油、番茄酱等各类调味料井然有序地摆放在展示架上,调料品牌让人一目了然,顾客点餐时“顺便”看一眼,心里对这顿饭的“质量”也就有数了!

做到借势涨“场”的餐厅还有一家,那就是赶海,在他们家,所有原料都会“公示”:用什么米、什么油、什么调味品,都大大方方让顾客一目了然,还有特别一项餐饮同行都不太愿意做到、但他们做到了:顾客可以随时参观厨房。

重庆乡村情餐饮管理有限公司(tel:15922701800)专业从事重庆干锅加盟,特色干锅店加盟,传承特色干锅加盟培训制作技术,干锅美蛙鱼,干锅香辣蟹,干锅鱿鱼,干锅鸭掌,干锅肥肠,干锅排骨,干锅耗儿鱼,干锅鸡等各种干锅店加盟.名师指导,全实操,学会为止!

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关键词:重庆干锅加盟

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