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干锅与火锅的区别

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干锅与火锅的区别

发布日期:2020-12-09 作者: 点击:

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川德阳,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

干锅,一种说法源于湘菜菜系,传入四川后对其进行了改造,简单来说可以理解为不加汤的四川火锅,当然味道完全不同。干锅一般是桌上主食,即点了干锅就只吃干锅,一般顺序是先荤后素,先点荤菜,主流的干锅有干锅兔,干锅排骨,干锅鹅掌,干锅虾等,开始都是一样一锅,近几年也提供几样合在一起,这样就可以一锅体会到去不同的食材特色。对于一次品尝干锅的,推荐鸭掌和兔子,兔子是干锅中的王道,干锅一开始是只有兔子的,兔肉鲜嫩,口感丰富,鹅掌糯香,绵厚流长。一般有小锅,中锅,大锅三种不同的型号任客人选择。吃完荤菜后,客人可以叫服务员拿来菜单,进一步点素菜,素菜品种繁多,可根据自己爱好点选。

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火锅:那油汤大家都知道是很多的,完全是把食物放进去烫着吃。

火锅起源于四川,也可以说从四川分离而直辖的重庆,目前南方火锅界属重庆火锅和成都火锅两股势力强,且旗鼓相当,但大致口味都已麻辣为主。


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关键词:重庆特色干锅店加盟,香锅加盟

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