欢迎重庆乡村情餐饮管理有限公司官网!

未标题-2.png

咨询服务热线: 

187-1633-3033 


重庆香锅加盟费用

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:重庆乡村情餐饮管理有限公司

手机:18716333033

网址:www.yumeichu.com

邮箱:1479788465@qq.com

地址:重庆市渝中区较场口86号16-1


干锅有哪些种类,吃法和特点?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

干锅有哪些种类,吃法和特点?

发布日期:2021-02-26 作者: 点击:

作为地道的川渝人民,麻辣是种刻在骨子里的味道。有时候火锅吃腻了,就要换换口味。这其中的首先就是干锅,干锅的种类繁多,配菜丰富,口味各异。继承了川渝地区的鲜香麻辣的特点,非常适合三五人食用。

一、干锅有哪些种类

干锅相对于火锅而得名,是近年来极为流行的一种火锅派系。在重庆、湖南、西北一带较为流行,形成了系列干锅菜肴,如干锅鹅、鸭、鸡杂、干锅兔、干锅蛙、干锅鱼、干锅虾等。

二、干锅的吃法

干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温食用。后来,干锅菜逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用,这就有些类似火锅的就餐形式。

重庆干锅加盟

三、干锅的特点

1.集中餐和传统火锅吃法于一体,制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、鲜、香味浓郁。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用。不含动物油,保健作用明显;老油不回收,是真正的绿色餐饮;麻辣味适中,特别适应不同地区、不同饮食习惯的需求;

2.干锅口感香,是其首要特点;而且麻、辣、鲜、嫩、脆适中,汤色红亮,其味是由外至内的,炒制的时间短,急火翻炒中,加入的香料、酱料渗透食料中,对食料的营养成分破坏不大,美味及营养成分流失度少。

3.干锅用料也很考究。火锅虽然用料丰富,但吃法却很单调,而干锅却能够把鲜板栗和鸡块混在一起,或把田螺和鸡炖在一起。因为先要把原料炒熟,所以配菜的范围大了许多,吃来也不会串味。

4.干锅菜的味型一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用。


本文网址:http://www.yumeichu.com/news/578.html

关键词:重庆特色干锅店加盟,香锅加盟

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址