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干锅鸭掌加盟

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干锅鸭掌加盟

  • 所属分类:特色干锅

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/06/14
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详细介绍

重庆干锅鸭掌的用料

主料鸭掌600g马铃薯丁(脱水)400g藕200g菜花200g柿子椒150g莴笋300g芹菜200g

调料食盐适量蒜适量豆瓣酱适量调和油适量洋葱适量卤水适量孜然适量

重庆干锅鸭掌的做法

1.鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋


2.看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来


3.土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚


4.青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂


5.锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕


6.半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着


7.鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右


8.倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味


9.再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香


10.加入水,小火熬5分钟


11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟


12.这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒


13.继续炒至汤汁基本全干,下青椒段


14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐

重庆干锅鸭掌培训

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关键词:重庆干锅鸭掌

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